据该研究所介绍，叶汁盖库尔特（ежігей құрт）是使用未完全脱脂、未经发酵的奶制原料制作的一种库尔特。即使经过晾晒，它也不会像一些味道较浓的库尔特那样变得十分坚硬，而是保持较为松散、容易碎开的质地。
叶兹根库尔特（езген құрт）是将库尔特放入石臼或手磨中碾碎后制成的一种食品。食用时，可以将其加入肉汤、调味汁、汤粥等食物中，也可以调成液态直接饮用。
扎斯库尔特（жас құрт）是指仍处于滤干阶段，或者晾晒仅一两天、尚未完全干透的新鲜库尔特。传统上，人们会将其与黄油拌在一起，作为佐茶食品端上餐桌。
瑟克帕库尔特（сықпа құрт）的制作方法则有所不同。人们将发酵后的酸奶倒入布袋中过滤，加入盐后用手挤压，再制成不同形状，放在架子上晾干。过去，制作这种库尔特的妇女还会专门为村里的孩子制作圆形库尔特，用线串起来挂在孩子们的脖子上。
苏兹别库尔特（сүзбе құрт）是将发酵酸奶中的乳清滤出后制成的一种库尔特。制作时，通常先将酸奶发酵凝固，再装入布袋中悬挂起来，使乳清自然滤出。这种库尔特一般在天气转冷后的冬季制作，其味道略带咸味和酸味，有助于增进食欲。
厄斯特克库尔特（ыстық құрт）是从正在熬煮的库尔特中取出一部分，加入油脂搅拌后趁热食用的一种营养食品。在哈萨克民间传统中，这种库尔特曾被视为用于肺部疾病以及受凉引起的一些不适的食疗食品。
马勒塔库尔特（малта құрт）是碾碎库尔特后形成的小块颗粒，质地较为柔软。过去，人们在长途旅行时会将其含在嘴里，慢慢咽下溶出的汁液，因此既可以解渴，也可以充饥。
阿克马勒塔（ақ малта）则是叶兹根库尔特经过最后一次冲洗后得到的部分。传统上，这种食品被认为营养丰富、容易消化，通常以液态形式饮用。
不同种类的库尔特在原料处理、制作工艺、干燥程度和食用方法等方面各有特点，也反映出这一传统奶制品在哈萨克民族饮食文化中的丰富形态。