喝咖啡致癌?世卫组织为其“正名”

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如果咖啡是你的至爱,这无疑是条好消息。

世界卫生组织(World Health Organization ,简称WHO)所属的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,简称IARC)近日发布报告称,咖啡不再被认为是致癌物质。经常喝咖啡甚至可能保护你的健康,并且对肝癌和子宫内膜癌具有积极的预防作用。科学证据表明,"烫"的温度(65度以上)是致癌元凶,无论茶、咖啡,还是水或其他,概莫能外。

1991年,WHO 曾将咖啡列入可能致癌物质的"黑名单",基于当时的有限证据, 认为咖啡与较高的膀胱癌风险之间有关联。但在最新的报告中,来自10个国家的23个专家,评估了过去25年的科学证据后,改变了这一看法。

报告中,专家在研究了南美洲传统的马黛茶(Mate)的饮用习惯后,认为"烫"饮具有较高的致癌风险。马黛茶类似于中国的茶,南美洲人喜欢在它很烫,即70 度的时候喝它。这个温度明显高于北美和欧洲人的饮品标准。

《华盛顿邮报》援引IARC的负责人克里斯多夫· 维尔德(Christopher Wild)的话说,"喝很烫的饮品有较高的引发食道癌的可能,致癌因素是温度而不是饮品本身"。IARC建议, 在喝烫饮品时,先等几分钟。

专家组成员玛丽安娜· 施特恩(Mariana Stern)在解释这一现象产生的原因时谈到,"目前,我们并不清楚烫饮致癌背后的病理机制,但是有一些证据显示,烫的饮品会破坏食道的细胞或导致它们失去控制"。食道癌是八大常见癌症之一,具有较高的死亡率。仅2012年,世界范围内约有40万人死于食道癌。

不过,IARC的结论也时常让人产生困惑。英国剑桥大学教授大卫· 斯皮格尔霍尔特(David Spiegelhalter)在给路透社的电邮中指出,去年,IARC还说吃腌肉致癌,但现在清楚的是适量地吃它并没有很大风险。IARC认为烫饮可能有害,但说不出风险有多大。这或许是一个有趣的科学话题,但却很难让人据此做出一个理性的回应。

来源:界面

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